El maíz azul es una variedad de maíz que se cultiva en México desde tiempos prehispánicos. Es un alimento con un alto valor nutricional, ya que es rico en antocianinas, un tipo de antioxidante que tiene propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas y cardioprotectoras. Además, el maíz azul tiene un sabor terroso y una textura suave que lo